煎牛肉怎么腌制才好吃又嫩（黑椒煎牛肉的做法窍门）

简单食材简单做，家常美食轻松得。

大家好，观峰今天给大家分享的家常菜是，黑胡椒“香煎牛肉”。

牛肉非常有营养，富含多种维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质，而且脂肪含量相对较少，吃了不会长胖，对身体又非常好，我们家经常做牛肉吃。牛肉的吃法和做法很多，今天我们做煎牛肉，方法简单，容易掌握。

食材：牛肉、圆葱、鸡蛋、生菜、尖椒、大蒜以及一些调料。

做煎牛肉，选择牛身上的脊背，肩部，或臀部位置的肉都可以，也就是我们常说的眼肉，上脑，仔盖肉。

我们把牛肉先放入冰箱半冻层冷冻，经过半冻的牛肉冻得不硬不软非常方便切片。切牛肉时一定要横着牛肉肌理的方向切肉，就是我们东北说的“横茬”切肉，千万不要顺着牛肉的肌理切，那样顺茬切肉不容易咬烂。

在家煎肉，不要把肉切得太厚，一般切3-5毫米的厚度就可以，切好的牛肉，用捣肉锤或刀背再捣一会儿，这是为了破坏牛肉的肌肉纤维，让它变得松散，更容易入味和咬烂。肉片切好后，先放入一些料酒搅拌，去除腥味。

切完牛肉我们再把圆葱切丝备用。

再把大蒜切片，尖椒切片，生菜洗净备用。

现在我们先来腌肉，在切好的牛肉片中放入圆葱丝，再放入少许的，盐、黑胡椒粉、花椒粉、花雕酒、耗油、生抽、一点点糖、孜然粉等调料，这些调料可以按个人口味酌情增减。

放入调料后，把肉搅拌均匀，为了让调料与肉片融合得更紧密，最后再倒入一些橄榄油或食用油拌匀。牛肉片腌制30分钟就可以煎肉了，如果有条件，可以在头一天就把肉腌好放在冰箱里保存，这样第二天煎肉时更入味，肉也更容易烂。

现在我们就起锅烧油，打一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，油温烧至7成热就可以煎肉了，把腌好的牛肉片用鸡蛋液包裹均匀，铺在煎锅里，要两面煎肉，煎肉不要时间太久，煎至七八成熟即可。这个牛肉也可以不用裹鸡蛋液，直接煎熟都非常好吃。

好，现在牛肉煎好了，大家看着煎好的牛肉是不是老有食欲啦。煎好牛肉后，什么调料也不用沾就可以趁热先吃一块肉，外酥里嫩的牛肉汁水丰富，入口即烂。

我们还可以把牛肉放以及一些蒜片，尖椒片放入生菜中，再刷一些蒜蓉辣酱，或者椒盐调味，最后用生菜把这些食材卷起来吃，这样吃不仅口味更丰富，而且更容易帮助牛肉的消化与营养的吸收，那味道可老毕了。

这道菜食材简单，做法容易，营养丰富，按照我的做法，您也可以做出非常美味可口的黑胡椒煎牛肉。