炒藕丁的家常做法（香辣藕丁的正确做法）

这是一道香辣下饭菜。食材很丰富，藕块清脆鲜嫩，有荤有素，配米饭很合适。

用料

• 莲藕 半根
• 前腿肉 1小块
• 胡萝卜 一小段
• 大蒜 3颗
• 姜 1小块
• 青椒 一个
• 黑木耳 几朵
• 蒜苗 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 半勺
• 十三香 一勺
• 鸡精 少许
• 白醋 少许

做法步骤

1、半根莲藕削皮，切块，冲洗掉表面的淀粉，下锅焯一下水，捞出后浸泡在凉水中，水中加少许白醋，保持藕块的脆感。

2、1小块前腿肉切丁，加料酒，胡椒粉，生抽腌制20分钟。

3、一小段胡萝卜切菱形片。

4、一个青椒切片。

5、准备少许黑木耳，撕小朵。

6、准备适量的姜丝，蒜片。

7、做这道菜所需的食材如图。

8、差点忘了，一根蒜苗洗净切段备用。

9、起锅烧油，下入肉丁煸炒至变色。

10、随后下入部分蒜苗，姜丝，蒜片，爆炒出香味。

11、放一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。

12、然后一起下入其它的配菜翻炒。

13、加入生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，鸡精，白糖调味。

14、出锅前撒上剩下的蒜苗叶子即可。

15、上桌啦！这道菜食材丰富，香辣爽口，藕块清脆鲜嫩，味道超级赞！

小贴士

莲藕一定要冲洗掉表面的淀粉，焯水时间不宜长，捞出来用凉水泡着，水中加少许白醋，保持口感清脆，颜色洁白。

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