猪肉丸子怎么做好吃（粉条肉丸子怎么炸才酥脆好吃）

肉丸子这道菜想必很多朋友都有吃过，今天给大家分享的是一道家常版的“粉条肉丸子”，炸好的丸子可以直接吃，既有粉条的韧劲还有肉丸的焦香，也可以做汤，烩青菜，当小零食吃，味道都非常不错。

下面就给大家带来这道粉条肉丸子的家常做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

下面请看我们的操作：

首先我们把粉条煮一下，锅内烧水，等水烧开后，下入干粉条，开小火煮3分钟左右，把粉条烫软煮透。

下面我们切一些配料：

去皮的五花肉一块，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。

生姜一块，切成姜末，和肉末放在一起，加入生姜有去腥增香的作用。

把泡好的粉条倒入漏勺中，用凉水冲洗几遍，使粉条快速降温，避免粉条粘连在一起,然后用刀切碎，放在装肉末的盆中。

下面开始拌一下馅料：

加入食盐1克，胡椒粉0.5克，十三香1克，蚝油3克，打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入鸡蛋可以使馅料口感更好，然后连续搅拌，使调料和食材充分融合在一起。

再抓入少许玉米淀粉，用手搅拌均匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘性，锁住肉馅里面的水分，搅至肉馅呈粘稠状就可以了。

起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，撤火是为了避免丸子生熟不一致，然后用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油锅中，如果丸子容易沾在勺子上，就把勺子沾一下清水。

等丸子全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻推动，避免丸子粘连，改中小火炸三分钟左右，炸至丸子表面呈微黄色时捞出控油。

等油温升至六成热时，下入丸子重新复炸40秒，这一步是为了使丸子口感更加酥脆，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

然后把炸好的丸子装入盘中，撒上少许椒盐提味，再放上一朵香菜用来点缀。

好了，这道椒香酥脆的粉条肉丸子就做好了，喜欢吃肉丸子的朋友赶紧一起试试吧。

【小技巧】

炸丸子的时候，一定要用中小火或者是小火，这样才能保证丸子里面熟透，避免丸子外面焦黑，里面还是半生不熟。

下面是所用到的食材和调料：

食材：五花肉，粉条，生姜，鸡蛋，玉米淀粉

调料：食盐，胡椒粉，十三香，蚝油，椒盐